About Biosecurity_Poultry

Qu'est-ce que la biosécurité ?

La biosécurité dans une exploitation avicole comprend toutes les mesures prises pour minimiser le risque d'introduction et de propagation d'agents pathogènes et, par conséquent, toutes les actions visant à maintenir la santé des volailles et de l'exploitation. En prenant ces mesures de biosécurité et en pratiquant une gestion efficace, les animaux de la ferme sont protégés contre les maladies endémiques et épidémiques (Dewulf et Van Immerseel, 2018).

Une distinction est faite entre la biosécurité externe et interne. 

La biosécurité externe se concentre sur les points de contact de la ferme avec le monde extérieur et vise à empêcher que des agents pathogènes puissent entrer ou sortir de la ferme. Cela s'applique aussi bien aux maladies exotiques, qui sont rares dans un pays, qu'aux maladies endémiques, qui sont courantes dans un pays mais qui ne sont pas présentes dans toutes les exploitations (Ribbens et al., 2008). Toutes les mesures prises pour lutter contre la propagation d'agents pathogènes dans une ferme sont couvertes par la biosécurité interne (Laanen et al., 2010 ; Anonyme, 2010).

Pourquoi la biosécurité ?

Le secteur de la volaille a évolué au fil des ans, passant d'une petite échelle à un élevage industriel. L'objectif est d'avoir une production rigoureuse par l'optimisation de composantes telles que la nutrition et la génétique (Vaillancourt et Carver, 1998 ; Graham et al., 2008 ; Butcher et Miles, 2012). Cependant, en raison de la productivité élevée, l'émergence d'une maladie aura un impact majeur au niveau de la ferme, mais également sur le secteur avicole en général. La façon la plus efficace et la plus économique de contrôler les maladies de la volaille est la mise en œuvre de mesures de biosécurité (Butcher et Miles, 2012).

L'objectif principal de la biosécurité est de maintenir la pression d'infection à la ferme aussi basse que possible. De cette façon, le système immunitaire d'un animal donné sera moins stressé ce qui réduira le risque d'apparition de maladies et, par conséquent, améliorera la santé et le bien-être des animaux.

En réduisant les risques potentiels d'apparition de maladies grâce à la mise en œuvre de mesures de biosécurité, d'autres conséquences favorables peuvent également être établies pour l'exploitation. Par exemple, dans plusieurs études portant sur des porcs, la biosécurité a montré une association positive avec les résultats de la production (comme la croissance quotidienne) et la rentabilité de l'exploitation. Cela peut certainement être étendu à l'industrie de la volaille. De plus, l'utilisation des antibiotiques peut être grandement réduite (Tablante, 2008 ; Laanen et al., 2011 ; Corrégé et al., 2012 ; Siekkinen et al., 2012 ; Laanen et al., 2013 ; Postma, 2016a ; Postma et al., 2016b ; Postma et al., 2016c ; Postma et al., 2016d). En outre, diminuer l'utilisation des antibiotiques dans la production animale réduira le développement de résistances aux antibiotiques et cela est bénéfique tant pour la santé animale que la santé humaine (Angulo et al., 2004 ; Chantziaras et al., 2014).

Voies de transmission des maladies

En ce qui concerne la transmission de maladies, toutes les voies de transmission n'ont pas la même importance. Il n'est donc pas facile de classer les différentes voies en fonction de leur pertinence. Cela est principalement dû à la grande variation de la capacité d'infection des agents infectieux et de leurs chances de survie dans l'environnement. Il est donc clair que toutes les mesures de biosécurité ne contribueront pas de la même manière à la prévention des différentes maladies infectieuses des volailles (Gelaude et al., 2014 ; Van Meirhaeghe et al., 2018).

Le contact direct entre les animaux est considéré comme la principale voie de transmission des agents infectieux. Par conséquent, on accordera plus d'attention aux mesures de biosécurité qui évitent le contact direct entre les animaux qu'aux mesures prises pour prévenir la transmission indirecte par le biais, par exemple, de matériel de travail ou de personnes (Amass, 2003a ; Pritchard et al., 2005 ; Amass et Baysinger, 2006).

Un facteur supplémentaire, mais néanmoins important, est la fréquence à laquelle un agent pathogène peut infecter une population animale le long d'une voie spécifique. Une voie de transmission moins cruciale peut devenir très importante à partir du moment où elle crée une entrée pour des pathogènes à la ferme à plusieurs reprises (Fèvre et al., 2006 ; Laanen et al., 2013).

Le risque combiné (probabilité de transmission x fréquence) peut être calculé à l'aide de la formule suivante :

P = 1-(1-p)ⁿ

avec p = le risque de transmission de la maladie par événement, n = le nombre d'événements et P = le risque combiné (probabilité).

Exemple

Si vous supposez qu'une certaine voie de transmission n'a qu'une chance sur 1000 (= 0,1 %) de transmettre efficacement la maladie et si vous savez également que cette voie se produit 50 fois par an (p. ex. activité hebdomadaire), la probabilité de transmission de la maladie à la fin de l'année sera 1 - [(1 - 0.001)⁵⁰] = 4.88% (Dewulf, 2017).

D'un autre côté, le risque de transmission d'une maladie par une voie de transmission spécifique, qui a une chance de 1 sur 50 (= 2%) de transmettre la maladie, mais qui ne se produit que deux fois par an, sera de 1 - [(1 - 0,02)²] = 3,96%.

(Laanen et al., 2010)

Par conséquent, vous devez être bien conscient du fait que toute voie de transmission, même les moins importantes, peut présenter un risque d'introduction et de propagation d'une maladie infectieuse. Ainsi, la vigilance à tous les niveaux de biosécurité sera toujours très importante pour la ferme.

La figure ci-dessous illustre l'importance relative des différentes voies de transmission des pathogènes entre fermes (Laanen et al., 2010).

Biosécurité externe

Achat de poussins d'un jour

Transmission de maladies d'un animal à un autre

Le contact direct entre des animaux infectés et des animaux sensibles est le moyen le plus efficace de transmettre un pathogène (Martin et al., 1987 ; Amass et Baysinger, 2006 ; Lister, 2008). Des animaux infectés propagent de nombreux agents pathogènes par toutes sortes d'excrétions et de sécrétions, y compris la salive ou le fumier. Lorsque des animaux sensibles entrent en contact avec ces animaux infectés ou avec l'une de ces excrétions / sécrétions, des agents pathogènes peuvent facilement être transférés d'un animal à un autre. Ainsi, une maladie peut se propager rapidement dans un poulailler particulier (Carey et al., 2005 ; Graham et al., 2008 ; Lister, 2008 ; Dewulf, 2014). Par exemple, la quantité de Campylobacter spp. se répandra très rapidement au sein d'une population de volaille par la contamination des lignes d'abreuvement par le fumier et la coprophagie (consommation de fèces) (Graham et al., 2008 ; Lister, 2008). Un agent pathogène peut également être transféré par les œufs. Cette voie de transmission comprend à la fois la transmission verticale de la poule à l'œuf et la transmission par les coquilles contaminées dans le couvoir (Carey et al., 2005 ; Lister, 2008).

Limiter la fréquence d'introduction

La fréquence d'introduction de nouveaux animaux et le nombre d'animaux acquis influeront tous deux sur le risque d'introduction d'une maladie dans l'exploitation car la transmission de l'agent pathogène se fait très efficacement par contact direct entre les animaux. Le risque de transmission augmentera avec le nombre d'animaux introduits dans l'exploitation (Fèvre et al., 2006 ; Laanen et al., 2013).

Transport et transmission de maladies

Les camions transportant des animaux vont de ferme en ferme augmentant le risque de propagation de maladies (Anonyme, 2010 ; Gelaude et al., 2014). Plusieurs études épidémiologiques ont montré que le transport peut jouer un rôle majeur dans l'introduction de certains agents infectieux dans une ferme (Rajkowski et al., 1998 ; Fritzemeier et al., 2000 ; Hege et al., 2002). Les volailles ne peuvent être transportées que dans des véhicules qui sont soigneusement nettoyés et désinfectés. Ainsi, tous les animaux morts, toute la litière contaminée et tout le fumier doivent être retirés du véhicule de transport avant de transporter de nouveaux animaux vivants (Carey, 2005 ; Pritchard et al., 2005 ; Anonyme, 2010 ; Gelaude et al., 2014 ; Dewulf, 2014). Il est également recommandé de nettoyer et de désinfecter les pneus du véhicule de transport avant d'entrer dans la ferme (Carey, 2005 ; Lister, 2008 ; Sims, 2008 ; Dorea et al., 2010).

Un point crucial dans la propagation de maladies infectieuses par le transport des volailles est le nettoyage et la désinfection du camion entre les différents transports de volailles provenant d'autres fermes et après le déchargement des animaux à l'abattoir. Si cette opération n'est pas effectuée de manière rigoureuse, elle présente un risque élevé de transmission de maladies car différentes populations de volailles sont indirectement en contact les unes avec les autres (Rajkowski et al., 1998 ; Amass, 2005b ; Dewulf, 2014 ; Gelaude et al., 2014). Un statut de biosécurité plus élevé dans un élevage de volailles peut être garanti si les véhicules de transport ne visitent pas plus d'un élevage par jour et si ces véhicules ne sont utilisés que dans un même but (Van Steenwinkel et al., 2011).

Limiter le nombre de troupeaux sources

Il est très important de limiter autant que possible le nombre de troupeaux sources afin d'éviter l'introduction de certaines maladies infectieuses (Nespeca et al., 1997 ; Dewulf, 2014 ; Gelaude et al., 2014). En peuplant tous les poulaillers de la ferme avec des animaux provenant d'un même troupeau source et issus des mêmes animaux mères, on peut créer une population homogène de volailles (Gelaude et al., 2014). Plusieurs études ont montré que l'introduction d'animaux provenant de différents troupeaux sources augmente le risque d'introduction de maladies dans la ferme avicole (Hege et al., 2002 ; Lo Fo Wong, 2004).

Troupeaux sources ayant un statut sanitaire élevé

Les nouveaux animaux devraient toujours provenir d'une ferme ayant un statut sanitaire égal ou supérieur (Pritchard et al., 2005 ; Kirwan, 2008 ; Lister, 2008 ; Dewulf, 2014). Comme chaque ferme avicole utilise sa propre gestion et se concentre donc sur des mesures de biosécurité différentes, cet état sanitaire peut varier considérablement d'une ferme à l'autre (Sims, 2008). Les poussins d'un jour peuvent être infectés par des pathogènes aussi bien pendant leur séjour dans le couvoir que par transmission verticale au cours de leur développement dans l'œuf (de la poule au poussin) (Carey, 2005 ; Lister, 2008). Par conséquent, un état sanitaire supérieur ou égal dans le troupeau d'origine ou dans le couvoir est très important pour prévenir la transmission de la maladie au sein d'une population de poulets de chair (Sims, 2008).

Achat de poules pondeuses

Limiter le nombre de troupeaux sources

Il est très important de limiter autant que possible le nombre de troupeaux sources afin d'éviter l'introduction de certaines maladies infectieuses (Nespeca et al., 1997 ; Dewulf, 2014 ; Gelaude et al., 2014). En peuplant tous les poulaillers de la ferme avec des animaux provenant d'un même troupeau source et issus des mêmes animaux mères, on peut créer une population homogène de volailles (Gelaude et al., 2014). Plusieurs études ont montré que l'introduction d'animaux provenant de différents troupeaux sources augmente le risque d'introduction de maladies dans la ferme avicole (Hege et al., 2002 ; Lo Fo Wong, 2004). Lorsque les poulettes pondeuses ont été élevées dans des locaux différents et ont été exposées à une infection, elles peuvent devenir porteuses de maladies qui n'existent pas dans l'élevage de poules pondeuses. De cette façon, de nouveaux pathogènes peuvent être introduits dans le site de production.

Transport et transmission de maladies

Les camions transportant des animaux vont de ferme en ferme et augmentent le risque de propagation de maladies (Anonyme, 2010 ; Gelaude et al., 2014). Plusieurs études épidémiologiques ont montré que le transport peut jouer un rôle majeur dans l'introduction de certains agents infectieux dans une ferme (Rajkowski et al., 1998 ; Fritzemeier et al., 2000 ; Hege et al., 2002). Les volailles ne peuvent être transportées que dans des véhicules qui sont rigoureusement nettoyés et désinfectés. Ainsi, tous les animaux morts, toute la litière contaminée et tout le fumier doivent être retirés du véhicule de transport avant de transporter de nouveaux animaux vivants (Carey, 2005 ; Pritchard et al., 2005 ; Anonyme, 2010 ; Gelaude et al., 2014 ; Dewulf, 2014). Il est également recommandé de nettoyer et de désinfecter les pneus du véhicule de transport avant d'entrer dans la ferme (Carey, 2005 ; Lister, 2008 ; Sims, 2008 ; Dorea et al., 2010).

Un point crucial dans la propagation de maladies infectieuses par le transport des volailles est le nettoyage et la désinfection du camion entre les différents transports de volailles provenant d'autres fermes et après le déchargement des animaux à l'abattoir. Si cette opération n'est pas effectuée de manière approfondie, elle présente un risque élevé de transmission de maladies car les différentes populations de volailles sont indirectement en contact les unes avec les autres (Rajkowski et al., 1998 ; Amass, 2005b ; Dewulf, 2014 ; Gelaude et al., 2014). Un statut de biosécurité plus élevé dans un élevage de volailles peut être garanti si les véhicules de transport ne visitent pas plus d'un élevage par jour et si ces véhicules ne sont utilisés que dans un même but (Van Steenwinkel et al., 2011).

Troupeaux sources ayant un statut sanitaire élevé

Les nouveaux animaux devraient toujours provenir d'une ferme ayant un statut sanitaire égal ou supérieur (Pritchard et al., 2005 ; Kirwan, 2008 ; Lister, 2008 ; Dewulf, 2014). Comme chaque ferme avicole utilise sa propre gestion et se concentre donc sur des mesures de biosécurité différentes, cet état sanitaire peut varier considérablement d'une ferme à l'autre (Sims, 2008).

Fermes multi-âges

Dans certaines fermes, des poules pondeuses d'âges différents sont élevées sur place. L'objectif devrait être d'avoir un seul âge et un système all-in/all-out. Les oiseaux plus âgés peuvent être des porteurs asymptomatiques de pathogènes tels que Salmonella, Gumboro, Mycoplasma, Newcastle et le virus de la bronchite infectieuse qui peuvent infecter les jeunes oiseaux qui n'ont pas encore développé de résistance à ces pathogènes (Nespeca et al., 1997 ; East et al., 2006 ; East, 2007 ; De Gussem et al., 2013). Le fait de faire venir de nouveaux oiseaux de l'extérieur, par exemple en cas de spiking (= introduction de nouveaux mâles dans un troupeau reproducteur) est lié à un risque élevé de biosécurité (Jones, 2009 ; Woodger et Wirral, 2009 ; Ssematimba et al., 2013 ; De Gussem et al., 2013).

Des oiseaux plus âgés infectés par exemple par Mycoplasma ou Salmonella, peuvent transmettre les pathogènes aux troupeaux qui contiennent des oiseaux plus jeunes de sorte que les pathogènes persistent dans la ferme. Habituellement, les fermes d'élevage de poulettes de remplacement et les fermes de production ne se trouvent pas au même endroit. Il faut faire attention à ne pas introduire de maladies sur le site de production. Avant le transfert, la détection de Salmonella et de Mycoplasma est une règle générale mais il faut également vérifier la présence de parasites internes et externes et, si nécessaire, traiter les poulettes avant de les transférer dans la ferme de production. Les caisses et les conteneurs utilisés pour le transfert doivent être propres et désinfectés. Une période sanitaire entre troupeaux est fortement recommandée pour le nettoyage et la désinfection des poulaillers. Cela ne peut être fait efficacement que si tous les poulaillers sont vides en même temps.

Périodes de production

Après une première période de production, les pondeuses sont de préférence abattues au lieu d'être gardées pour une deuxième tournée. Plusieurs études ont montré que le stress induit par une forte densité d'élevage induisait la mue alors que la chaleur peut induire une immunosuppression qui facilite la propagation et la persistance de Salmonella au sein d'un troupeau (Holt et Porter, 1992 ; Holt, 1995 ; Holt et al., 1998 ; Garber et al., 2003 ; Van Hoorebeke et al., 2012, Sasaki et al., 2012).

Dépeuplement des poulets de chair

Transport et transmission des maladies

Les camions transportant des animaux vont de ferme en ferme et augmentent le risque de propagation de maladies (Anonyme, 2010 ; Gelaude et al., 2014). Plusieurs études épidémiologiques ont montré que le transport peut jouer un rôle majeur dans l'introduction de certains agents infectieux dans une ferme (Rajkowski et al., 1998 ; Fritzemeier et al., 2000 ; Hege et al., 2002). Les volailles ne peuvent être transportées que dans des véhicules qui sont rigoureusement nettoyés et désinfectés. Ainsi, tous les animaux morts, toute la litière contaminée et tout le fumier doivent être retirés du véhicule de transport avant de transporter de nouveaux animaux vivants (Carey, 2005 ; Pritchard et al., 2005 ; Anonyme, 2010 ; Gelaude et al., 2014 ; Dewulf, 2014). Il est également recommandé de nettoyer et de désinfecter les pneus du véhicule de transport avant d'entrer dans la ferme (Carey, 2005 ; Lister, 2008 ; Sims, 2008 ; Dorea et al., 2010).

Un point crucial dans la propagation des maladies infectieuses par le transport des volailles est le nettoyage et la désinfection du camion entre les différents transports de volailles provenant d'autres fermes et après le déchargement des animaux à l'abattoir. Si cette opération n'est pas effectuée de manière rigoureuse, elle présente un risque élevé de transmission de maladies car différentes populations de volailles sont indirectement en contact les unes avec les autres (Rajkowski et al., 1998 ; Amass, 2005b ; Dewulf, 2014 ; Gelaude et al., 2014). Un statut de biosécurité plus élevé dans un élevage de volailles peut être garanti si les véhicules de transport ne visitent pas plus d'un élevage par jour et si ces véhicules ne sont utilisés que dans un même but (Van Steenwinkel et al., 2011).

Transmission de maladies entre l'homme et les animaux

Il est bien établi que des agents infectieux peuvent être transférés des humains aux animaux (et vice versa) mais également que les humains peuvent transmettre des agents pathogènes infectieux d'un animal à un autre. C'est précisément pour cette raison que le nombre de visiteurs dans une ferme ou un poulailler doit être limité et que l'objectif doit être de tenir les gens aussi loin que possible des animaux (Carey, 2005 ; Lister, 2008). Chaque fois qu'un chauffeur de camion ou une personne de l'équipe de capture entre dans la ferme et l'unité, cela pose un risque réel d'introduction d'agents infectieux (Berndtson et al., 1996 ; Hald et al., 2000 ; Anonyme, 2010 ; Gelaude et al., 2014). Un humain peut servir à la fois de vecteur mécanique et de vecteur biologique pour la transmission de maladies infectieuses à la ferme (Amass, 2005b ; Lister, 2008). Les visiteurs ont joué un rôle important dans la propagation de la grippe aviaire en 2003, entre autres (Thomas et al., 2005 ; Vieira et al., 2009).

Les humains peuvent agir comme vecteurs mécaniques (par exemple: en transportant des excréments sur leurs bottes) s'ils ont été en contact avec des animaux infectés et qu'ils passent ensuite à des animaux sensibles sans prendre aucune mesure. La transmission se fait principalement par les restes d'excréments d'animaux infectés sur les chaussures et les vêtements (Lister, 2008). La transmission biologique peut exister pour les agents pathogènes qui peuvent infecter à la fois les humains et la volaille, comme le virus de la grippe aviaire et Salmonella spp. (Grunkemeyer, 2011).

Il est très important que les contacts avec des personnes en relation avec des volailles étrangères au groupe soient évités autant que possible (Berndtson et al., 1996 ; Van Steenwinkel et al., 2011). Une étude a montré (Van Steenwinkel et al., 2011) qu'il y a des contacts fréquents entre les exploitations avicoles professionnelles et les exploitations avicoles de loisirs. Les éleveurs de volaille amateurs se rendent régulièrement dans les fermes professionnelles pour acheter des œufs ou des animaux. Tout cela entraîne des risques importants de transmission de maladies car le niveau de biosécurité des élevages de volailles amateurs est souvent bien inférieur à celui des élevages professionnels.

Vêtements de ferme

Comme les humains peuvent servir de vecteur mécanique pour la transmission de maladies infectieuses, il est recommandé de prendre des mesures de biosécurité spécifiques au moment où les humains entrent dans une ferme (Lister, 2008 ; Anonyme, 2010).

Lorsque les visiteurs et le personnel entrent dans les poulaillers, ils doivent toujours porter des vêtements et des chaussures propres et spécifiques au groupe d'animaux afin d'éviter la transmission de maladies par les restes d'excréments d'autres animaux infectés (Nespeca et al., 1997 ; Lister, 2008 ; McDowell et al., 2008 ; Sims, 2008 ; Dorea et al., 2010).

Dépeuplement des animaux

Il existe un risque important d'introduire des maladies infectieuses dans une ferme avicole en raison de l'entrée de l'équipe de capture et de son équipement (Berndtson et al., 1996 ; Hald et al., 2000 ; Slader et al., 2002 ; Lister, 2008 ; McDowell et al., 2008). Les paniers dans lesquels la volaille est transportée ont été associés à plusieurs reprises à la transmission d'agents pathogènes à la ferme (Slader et al., 2002 ; Lister, 2008 ; McDowell et al., 2008). Pour cette raison, il est recommandé de procéder au dépeuplement des poulaillers en un minimum d'étapes (de préférence un poulailler complet en une journée) et de fournir des vêtements spécifiques à la ferme pour toute l'équipe de capture (Berndtson et al., 1996 ; McDowell et al., 2008 ; Sims, 2008). En outre, il est également important que les boîtes de transport soient soigneusement nettoyées et désinfectées avant d'être introduits dans la ferme. Dans une étude sur la transmission de Salmonella et de Campylobacter par le transport, on a constaté que de nombreuses boîtes de transport sont régulièrement réutilisées entre différentes fermes sans qu'il y ait une étape de nettoyage ou de désinfection appropriée (Slader et al., 2002).

Alimentation et approvisionnement en eau

Séparation entre la zone propre et la zone sale

Le principe de la route propre et sale dans un élevage de volaille signifie qu'il y a une séparation claire entre les parties propres et les parties sales (à risque) des locaux (Carey, 2005 ; Al-Saffar et al., 2006 ; Ssematimba et al., 2013). Les véhicules de transport des volailles sont constamment en contact avec d'autres fermes avicoles et abattoirs ce qui crée un risque assez important de transmission de maladies (Amass, 2005b ; Pritchard et al., 2005 ; Anonyme, 2010 ; Gelaude et al., 2014). Tout le trafic entrant et sortant qui dessert plusieurs établissements (aliments pour animaux, fumier, transport externe des animaux...) est toujours conduit par la route sale. La route propre est préservée pour l'approvisionnement éventuel d'animaux et de produits inoffensifs (mouvements internes à la ferme) et seulement dans des camions entièrement nettoyés et désinfectés (Pritchard et al., 2005 ; Al-Saffar et al., 2006).

Seule la route sale est relativement facile d'accès pour les visiteurs, les fournisseurs et les consommateurs. La collecte des cadavres fait pour des raisons évidentes partie de la section sale (stockage des cadavres, point de chargement). Les conteneurs et autres outils utilisés à cette fin ne peuvent être remis dans la section propre qu'après avoir été rigoureusement nettoyés et désinfectés (Pritchard et al., 2005 ; Al-Saffar et al., 2006). La collecte du fumier se fait toujours par la route sale. Cela permet d'éviter que votre propre ferme ne soit contaminée par du matériel qui a récemment été en contact avec du fumier provenant d'autres fermes (Pritchard et al., 2005).

S'il n'est pas possible de faire évacuer le fumier le long de la route sale, il est assurément nécessaire de nettoyer et de désinfecter toutes les parties des locaux de l'exploitation qui ont été salies lors du délestage des poulaillers. Cela peut être fait en même temps que le nettoyage et la désinfection des poulaillers.

Transmission de maladies entre l'homme et l'animal

Il est bien établi que des agents infectieux peuvent être transférés des humains aux animaux (et inversement) mais également que les humains peuvent transmettre des agents pathogènes infectieux d'un animal à un autre. C'est précisément pour cette raison que le nombre de visiteurs dans une ferme ou un poulailler doit être limité et que l'objectif doit être de tenir les gens aussi loin que possible des animaux (Carey, 2005 ; Lister, 2008). Chaque fois qu'un chauffeur de camion ou une personne de l'équipe de capture entre dans la ferme et les poulaillers, cela pose un risque réel d'introduire des agents infectieux (Berndtson et al., 1996 ; Hald et al., 2000 ; Anonyme, 2010 ; Gelaude et al., 2014). Un humain peut servir à la fois de vecteur mécanique et de vecteur biologique pour la transmission de maladies infectieuses à la ferme (Amass, 2005b ; Lister, 2008). Les visiteurs ont joué un rôle important dans la propagation de la grippe aviaire en 2003, entre autres (Thomas et al., 2005 ; Vieira et al., 2009).

Les humains peuvent agir en tant que vecteurs mécaniques (par exemple: en transportant des excréments sur leurs bottes) s'ils ont été en contact avec des animaux infectés et qu'ils passent ensuite à des animaux sensibles sans prendre aucune mesure. La transmission se fait principalement par des restes d'excréments d'animaux infectés sur les chaussures et les vêtements (Lister, 2008). La transmission biologique peut exister pour les agents pathogènes qui peuvent infecter à la fois les humains et la volaille, comme le virus de la grippe aviaire et Salmonella spp. (Grunkemeyer, 2011).

Il est très important que les contacts avec des personnes en relation avec des volailles étrangères au groupe soient évités autant que possible (Berndtson et al., 1996 ; Van Steenwinkel et al., 2011). Une étude a montré (Van Steenwinkel et al., 2011) qu'il y a des contacts fréquents entre les exploitations avicoles professionnelles et les exploitations avicoles de loisirs. Les éleveurs de volaille amateurs se rendent régulièrement dans les fermes professionnelles pour acheter des œufs ou des animaux. Tout cela entraîne des risques importants de transmission de maladies car le niveau de biosécurité des élevages de volailles amateurs est souvent bien inférieur à celui des élevages professionnels.

Alimentation et transmission de maladies

L'alimentation peut être une source potentielle de contamination dans un élevage de volaille. Des micro-organismes tels que Salmonella spp., Aspergillus spp. ou E. coli peuvent contaminer les aliments et représenter un réel danger pour la population de volailles présente (Lister, 2008). La contamination des aliments pour animaux peut se produire pendant la production, le transport ou le stockage (Lister, 2008 ; Anonyme, 2010).

Afin d'éviter la propagation d'agents pathogènes par les véhicules de transport d'aliments, il est recommandé de livrer les aliments par des conduits spécifiques à la ferme et à partir de la partie sale des locaux. Cela permet d'éviter que le camion d'alimentation ainsi que les agents pathogènes étrangers associés ne pénètrent dans l'élevage de volailles (Pritchard et al., 2005 ; Sims, 2008). De plus, il est également important de veiller à ce que les rats ou autres animaux sauvages n'aient pas accès aux silos à aliments pour éviter la contamination des aliments par les nuisibles (Nespeca et al., 1997 ; Al-Saffar et al., 2006 ; Charisis, 2008 ; Van Steenwinkel et al., 2011).

L'eau et transmission de maladies

Des agents pathogènes peuvent facilement se propager à la population de volaille de la ferme par l'intermédiaire d'eau de boisson contaminée (Lister, 2008 ; Anonyme, 2010). L'eau peut provenir de différentes sources (surface, puits...), après quoi elle est stockée la plupart du temps dans un réservoir (ce qui n'est pas toujours le cas) et distribuée aux animaux (Sims, 2008 ; Dewulf, 2014). Le puits d'eau, le réservoir de stockage et les canalisations doivent être complètement et correctement fermés afin de prevenir la poussière, des parasites ou des oiseaux sauvages d'y avoir accès. De cette façon, les nuisibles et la poussière ne peuvent pas être une source de contamination de l'eau potable des animaux (East, 2007 ; Lister, 2008). Une étude a montré que le type de système d'eau potable d'un élevage de volaille a un effet sur la colonisation de certaines bactéries. Par conséquent, les systèmes de seaux d'abreuvement présentent un risque plus important que les systèmes de tétines d'abreuvement. Cependant, lorsqu'on utilise un système de seaux, on peut difficilement éviter la contamination de l'eau de boisson vu que l'eau reste souvent dans le seau (Sommer et al., 2016).

La qualité de l'eau potable est influencée par la présence ou l'absence de biofilms dans les conduites d'eau. Les biofilms forment un environnement protégé pour les bactéries au sein desquelles les bactéries peuvent survivre plus longtemps et constituer un danger pour la population de volaille (Gelaude et al., 2014). Un examen régulier (de préférence deux fois par an) de la qualité de l'eau de boisson, tant à l'entrée qu'au niveau des tétines/seaux, est donc vivement conseillé tout comme un nettoyage systématique des conduits (Jeffrey, 1997 ; Pritchard et al., 2005 ; Anonyme, 2010; Dewulf, 2014; Gelaude et al., 2014).

Les eaux de surface provenant de l'environnement de la ferme ne devraient pas être utilisées comme eau potable car il y a un risque que cette eau soit contaminée par des oiseaux sauvages (Kapperud et al., 1993; East, 2007; Lister, 2008; Sims, 2008; Van Steenwinkel et al., 2011).

Transport des œufs

Transport et transmission de maladies

Les camions transportant des animaux vont de ferme en ferme augmentant le risque de propagation des maladies (Anonyme, 2010 ; Gelaude et al., 2014). Plusieurs études épidémiologiques ont montré que le transport peut jouer un rôle majeur dans l'introduction de certains agents infectieux dans une ferme (Rajkowski et al., 1998 ; Fritzemeier et al., 2000 ; Hege et al., 2002). Les volailles ne peuvent être transportées que dans des véhicules qui sont rigoureusement nettoyés et désinfectés. Tous les animaux morts, toute la litière contaminée et tout le fumier doivent être retirés du véhicule de transport avant de transporter de nouveaux animaux vivants (Carey, 2005 ; Pritchard et al., 2005 ; Anonyme, 2010 ; Gelaude et al., 2014 ; Dewulf, 2014). Il est également recommandé de nettoyer et de désinfecter les pneus du véhicule de transport avant d'entrer dans la ferme (Carey, 2005 ; Lister, 2008 ; Sims, 2008 ; Dorea et al., 2010).

Un point essentiel dans la propagation de maladies infectieuses par le transport des volailles réside dans le nettoyage et la désinfection du camion entre les différents transports de volailles provenant d'autres exploitations ainsi qu'après le déchargement des animaux à l'abattoir. Si cette opération n'est pas effectuée de manière approfondie, elle présente un risque élevé de transmission de maladies car différentes populations de volailles sont indirectement en contact les unes avec les autres (Rajkowski et al., 1998 ; Amass, 2005b ; Dewulf, 2014 ; Gelaude et al., 2014). Un statut de biosécurité plus élevé dans un élevage de volailles peut être garanti si les véhicules de transport ne visitent pas plus d'un élevage par jour et si ces véhicules ne sont utilisés que dans un même but (Van Steenwinkel et al., 2011).

Transmission de maladies entre homme et animaux

Il est bien établi que des agents infectieux peuvent être transférés de l'homme aux animaux (et inversement) mais également que l'homme peut transmettre des agents pathogènes infectieux d'un animal à un autre. C'est précisément pour cette raison que le nombre de visiteurs dans une ferme ou un poulallier doit être limité et que l'objectif doit être de maintenir les gens aussi loin que possible des animaux (Carey, 2005 ; Lister, 2008). Chaque fois qu'un chauffeur de camion ou une personne de l'équipe de capture entre dans la ferme et dans les poulalliers, cela représente un risque réel d'introduction d'agents infectieux (Berndtson et al., 1996 ; Hald et al., 2000 ; Anonyme, 2010 ; Gelaude et al., 2014). L'homme peut servir à la fois de vecteur mécanique et de vecteur biologique pour la transmission de maladies infectieuses à la ferme (Amass, 2005b ; Lister, 2008). Les visiteurs ont joué un rôle important dans la propagation de la grippe aviaire en 2003, entre autres (Thomas et al., 2005 ; Vieira et al., 2009).

Les humains peuvent agir comme des vecteurs mécaniques (par exemple: en transportant des excréments sur leurs bottes) s'ils ont été en contact avec des animaux infectés et qu'ils passent ensuite à des animaux sensibles sans prendre aucune mesure. La transmission se fait principalement par les restes d'excréments d'animaux infectés sur les chaussures et les vêtements (Lister, 2008). La transmission biologique peut se produire pour des agents pathogènes qui peuvent infecter à la fois l'homme et la volaille, comme le virus de la grippe aviaire et Salmonella spp. (Grunkemeyer, 2011).

Contrôle d'accès

Afin de maintenir un niveau élevé de biosécurité dans un élevage de volaille, il est important de limiter autant que possible l'accès aux poulaillers (Carey, 2005 ; Sims, 2008 ; Van Steenwinkel et al., 2011). Les visiteurs peuvent transporter des agents pathogènes sur leurs chaussures, leurs vêtements ou sur leurs mains et les introduire dans l'exploitation et les poulaillers . Les gens peuvent utiliser et déplacer des équipements contaminés par de la poussière, des matières fécales ou des plumes d'oiseaux (Lister, 2008 ; De Gussem et al., 2013). Certains agents pathogènes comme Mycoplasma peuvent survivre quelques jours sur les cheveux et les vêtements et peuvent être transmis mécaniquement (Christensen et al., 1994). Il est donc recommandé d'empêcher toute personne non autorisée d'entrer dans les installations contenant des animaux et de veiller à ce que le personnel externe passe le moins de temps possible dans et autour des locaux de l'exploitation (Carey, 2005 ; Al-Saffar, 2006 ; Charisis, 2008).

Il est fortement conseillé de prévoir un contrôle d'accès adéquat afin de surveiller suffisamment les personnes qui veulent entrer dans les poulaillers. Chaque visiteur devrait s'enregistrer avant d'entrer dans les locaux de la ferme et les bâtiments d'élevage (Carey, 2005 ; Anonyme, 2010). En installant une clôture autour de la ferme, vous pouvez créer une barrière d'entrée efficace (Nespeca et al., 1997 ; Sims, 2008 ; Van Steenwinkel et al., 2011).

Elimination du fumier et des animaux morts

Séparation entre la zone propre et la zone sale

Le principe de la route propre et sale dans un élevage de volaille signifie qu'il y a une séparation nette entre les parties propres et les parties sales (à risque) des locaux (Carey, 2005 ; Al-Saffar et al., 2006 ; Ssematimba et al., 2013). Les véhicules de transport de volailles sont constamment en contact avec d'autres élevages et abattoirs ce qui crée un risque assez important de transmission de maladies (Amass, 2005b ; Pritchard et al., 2005 ; Anonymous, 2010 ; Gelaude et al., 2014). Tout le trafic entrant et sortant qui dessert plusieurs établissements (aliments pour animaux, fumier, transport externe d'animaux,...) est toujours conduit par la route sale. La route propre est réservée à l'approvisionnement éventuel d'animaux et de produits inoffensifs (mouvements internes à la ferme) et uniquement dans des camions entièrement nettoyés et désinfectés (Pritchard et al., 2005 ; Al-Saffar et al., 2006).

Seule la route sale est relativement facile d'accès pour les visiteurs, les fournisseurs et les consommateurs. La collecte des cadavres fait, pour des raisons évidentes, partie de la section sale (stockage des cadavres, point de chargement). Les conteneurs et autres outils utilisés à cette fin ne peuvent être remis dans la section propre qu'après avoir été rigoureusement nettoyés et désinfectés (Pritchard et al., 2005 ; Al-Saffar et al., 2006). La collecte du fumier se fait toujours par la route sale.

Cadavres et transmission de maladies

Les cadavres ou les carcasses sont toujours une source importante de matériel infectieux. Les animaux meurent souvent suite à une infection et risquent de répandre beaucoup de matériel infectieux. Il est donc fortement conseillé de retirer les cadavres des poulaillers le plus rapidement possible et de les stocker dans un endroit bien isolé (Meroz et al., 1995 ; Nespeca et al., 1997 ; Evans et Sayer, 2000 ; Pritchard et al., 2005 ; Anonyme, 2010). Les animaux morts devraient être retirés des poulaillers au moins deux fois par jour. Cette fréquence devra être augmentée en cas de mortalité aiguë.

Le stockage des cadavres devrait être situé aussi loin que possible des poulaillers dans un endroit où l'entreprise d'équarrissage peut collecter les cadavres sans entrer dans l'exploitation afin d'éviter l'introduction de maladies par ces transports potentiellement risqués (Evans et Sayer, 2000 ; Gibbens et al., 2001 ; Anonyme, 2010).

Veillez à ce qu'aucun nuisible ne puisse atteindre les cadavres (par un stockage bien fermé et refroidi) car il pourrait propager le matériel infectieux (Evans et Sayer, 2000). Après la collecte des cadavres, il est conseillé de nettoyer et désinfecter rigoureusement le pièce de stockage des cadavres. La personne qui manipule les cadavres doit toujours porter des gants jetables pour sa propre sécurité et pour éviter la propagation d'agents pathogènes (Anonyme, 2010 ; Gelaude et al., 2014 ; Pritchard et al., 2015).

Stockage réfrigéré des cadavres

Une pièce réfrigérée pour le stockage des cadavres présente plusieurs avantages par rapport à une pièce non réfrigérée. Tout d'abord, un système entièrement fermé empêche la propagation d'agents pathogènes et évite efficacement tout contact avec les nuisibles. De plus, ces systèmes réfrigérés réduisent le processus de pourriture ce qui assure un développement d'odeurs moins important et une fréquence de visites moins élevée de l'entreprise d'équarrissage (Vangroenweghe et al., 2009 ; Anonyme, 2010).

Véhicule de transport de l'entreprise d'équarrissage

Le camion de l'entreprise d'équarrissage transporte chaque jour des carcasses contaminées provenant de plusieurs élevages de volailles. Ce véhicule représente donc une source majeure de contamination pour une ferme. La zone de stockage des cadavres réfrigérés (dans la partie sale de l'élevage de volailles) doit être située sur la voie publique afin d'éviter que le véhicule de l'entreprise d'équarrissage ne pénètre dans la zone de l'élevage. Ce véhicule de transport doit rester aussi loin que possible des bâtiments d'élevage (dans la zone propre de l'élevage de volailles) (Evans et Sayer, 2000 ; McQuiston et al., 2005 ; Pritchard et al., 2005 ; Anonyme, 2010).

Visiteurs et personnel

Transmission de maladies entre l'homme et l'animal

Il est bien établi que des agents infectieux peuvent être transmis de l'homme à l'animal (et inversement) mais également que l'homme peut transmettre des agents pathogènes infectieux d'un animal à un autre. C'est précisément pour cette raison que le nombre de visiteurs dans une ferme ou un poulailler doit être limité et que l'objectif doit être de maintenir les gens aussi loin que possible des animaux (Carey, 2005 ; Lister, 2008). Chaque fois qu'un chauffeur de camion ou une personne de l'équipe de capture entre dans la ferme et les poulaillers, cela présente un risque réel d'introduire des agents infectieux (Berndtson et al., 1996 ; Hald et al., 2000 ; Anonyme, 2010 ; Gelaude et al., 2014). L'homme peut servir à la fois de vecteur mécanique et de vecteur biologique pour la transmission de maladies infectieuses à la ferme (Amass, 2005b ; Lister, 2008). Les visiteurs ont joué un rôle important dans la propagation de la grippe aviaire en 2003, entre autres (Thomas et al., 2005 ; Vieira et al., 2009).

Les humains peuvent agir comme vecteurs mécaniques (par exemple en transportant des excréments sur leurs bottes) s'ils ont été en contact avec des animaux infectés et qu'ils passent ensuite à des animaux sensibles sans prendre aucune précaution. La transmission se fait principalement par des restes d'excréments d'animaux infectés sur les chaussures et les vêtements (Lister, 2008). La transmission biologique peut exister pour les agents pathogènes qui peuvent infecter à la fois l'homme et la volaille, comme le virus de la grippe aviaire et les Salmonella spp.(Grunkemeyer, 2011).

Il est très important que les contacts avec des personnes en relation avec des volailles étrangères au groupe soient évités autant que possible (Berndtson et al., 1996 ; Van Steenwinkel et al., 2011). Une étude a montré (Van Steenwinkel et al., 2011) qu'il y a des contacts fréquents entre les exploitations avicoles professionnelles et les exploitations avicoles de loisirs. Les éleveurs de volaille amateurs se rendent régulièrement dans les fermes professionnelles pour acheter des œufs ou des animaux. Tout cela entraîne des risques importants de transmission de maladies car le niveau de biosécurité des élevages de volaille amateurs est souvent bien inférieur au niveau de biosécurité des élevages professionnels.

Contrôle d'accès

Afin de maintenir un niveau élevé de biosécurité dans un élevage de volaille, il est important de donner accès aux poulaillers au moins de personnes possible (Carey, 2005 ; Sims, 2008 ; Van Steenwinkel et al., 2011). Les visiteurs peuvent transporter de nombreux agents pathogènes avec eux et ceux-ci risque de contaminer la population actuelle de volailles. Il est donc recommandé d'empêcher toute personne non autorisée d'entrer dans les bâtiments d'élevage et de veiller à ce que le personnel externe passe le moins de temps possible dans et autour des locaux de la ferme (Carey, 2005 ; Al-Saffar, 2006 ; Charisis, 2008).

Il est fortement conseillé de prévoir un contrôle d'accès adéquat afin de surveiller suffisamment les personnes qui veulent entrer dans les poulaillers. Chaque visiteur devrait s'enregistrer avant d'entrer dans les locaux de la ferme et les bâtiments d'élevage (Carey, 2005 ; Anonyme, 2010). En installant une clôture autour de la ferme, vous pouvez créer une barrière d'entrée efficace (Nespeca et al., 1997 ; Sims, 2008 ; Van Steenwinkel et al., 2011).

"Temps d'attente" pour la volaille

Souvent, les visiteurs et le personnel doivent attendre 24 ou même 72 heures avant de pouvoir accéder à l'élevage de volailles (Charisis, 2008 ; Lister, 2008).

Cette règle est basée sur le fait que les agents pathogènes, excrétés par les volailles, pourraient survivre chez l'homme pendant une durée déterminée. Pendant cette période, les humains pourraient également excréter ces agents infectieux de manière passive et pourraient transmettre les agents pathogènes aux animaux sensibles par contact direct. Toutefois, lorsque toutes les autres mesures de biosécurité préventive (telles que l'utilisation de vêtements et de chaussures spécifiques à l'élevage, l'hygiène des mains ou même le fait de prendre une douche avant d'entrer dans les poulaillers) sont correctement appliquées, la période "sans animaux" n'a qu'une valeur de protection supplémentaire limitée.

Vêtements de ferme

L'homme pouvant servir de vecteur mécanique pour la transmission de maladies infectieuses, il est recommandé de prendre des mesures de biosécurité spécifiques dès que des personnes entrent dans une ferme (Lister, 2008 ; Anonyme, 2010).

Lorsque des visiteurs et le personnel entrent dans les poulaillers, ils doivent toujours porter des vêtements et des chaussures propres et spécifiques au cheptel (propres à la ferme) afin d'éviter la transmission de la maladie par les restes d'excréments d'autres animaux infectés (Nespeca et al., 1997; Lister, 2008; McDowell et al., 2008; Sims, 2008; Dorea et al., 2010).

Hygiène des mains

Lorsque des visiteurs et le personnel entrent dans les poulaillers, ils doivent au minimum se laver les mains correctement. Cette dernière mesure est simple mais très utile et souvent oubliée. Les mains des soigneurs d'animaux sont assurément un moyen efficace de transfert d'agents pathogènes par contact direct avec les animaux. Ainsi, lorsque l'on change de vêtements et de chaussures dans le sas d'hygiène, il faut également avoir l'habitude de se laver les mains à l'arrivée et au départ (Lister, 2008 ; Vangroenweghe et al., 2009 ; Anonyme, 2010).

Contact avec des volailles étrangères

Il est très important qu'il y ait le moins de contact possible entre la population de volailles d'élevage et les personnes qui ont des liens étroits avec les volailles étrangères au groupe (la plupart du temps des volailles de loisir). Ces animaux peuvent servir de vecteur pour la transmission de multiples maladies infectieuses des volailles (Van Steenwinkel et al., 2011 ; Ssematimba et al., 2012). Une étude a montré que des contacts fréquents ont lieu entre les élevages industriels de volailles et les éleveurs amateurs de volailles. Les éleveurs de volailles amateurs se rendent régulièrement dans les fermes industrielles pour acheter des œufs ou des animaux. Tout cela comporte un risque majeur car le niveau de biosécurité des éleveurs de volaille amateurs est souvent bien inférieur au niveau de biosécurité des fermes industrielles (Van Steenwinkel et al., 2011).

En outre, il est fortement déconseillé aux aviculteurs professionnels ou au personnel de l'exploitation de garder des volailles de loisir chez eux (Nespeca et al., 1997 ; Al-Saffar et al., 2006 ; Charisis, 2008).

Le nombre de soigneurs d'animaux pour chaque poulailler devrait être limité. Surtout lorsqu'un soigneur est responsable de plusieurs poulaillers en même temps. De cette façon, des agents pathogènes peuvent être très facilement échangés entre différentes populations de volailles d'une exploitation ou entre populations de volailles provenant de différentes exploitations (Kapperud et al., 1993 ; Refrégier-Petton et al., 2001).

Le sas d'hygiène

Le sas d'hygiène, où les visiteurs doivent revêtir les vêtements et chaussures de la société, est particulièrement destiné à réduire le risque de transmission mécanique de maladies par le biais des personnes (Evans et Sayer, 2000 ; Vangroenweghe et al., 2009).

L'emplacement du sas hygiénique dans la ferme est extrêmement important car les poulaillers ne peuvent être accessibles qu'après avoir franchi ce sas. Ainsi, le sas hygiénique n'a qu'une entrée et une sortie et la pièce peut être divisée en une partie propre et une partie sale. En outre, il faut veiller à la présence d'un évier car l'hygiène des mains (nettoyage et désinfection des mains) est vraiment essentielle pour la biosécurité dans l'exploitation (Vangroenweghe et al., 2009).

Approvisionnement en matériel

Matériel et transmission de maladies

Des agents pathogènes peuvent trouver une entrée dans une ferme grâce à l'approvisionnement en matériel. Cela se produit en particulier lorsque le matériel a déjà été en contact avec des volailles ou lorsqu'il a été fabriqué ou emballé dans un autre élevage de volailles (Pritchard et al., 2005).

Pour éviter que des agents pathogènes ne se transmettent d'une exploitation à l'autre, il est conseillé d'utiliser du matériel exclusif et spécifique à l'exploitation. Il est également recommandé de fournir ce matériel à toute personne qui en a besoin dans la ferme (Lister, 2008 ; Gelaude et al., 2014 ; Sommer et al., 2016). Toutefois, si du matériel extérieur doit être introduit dans l'exploitation ou dans certains poulaillers, cela peut se faire par des trappes spécifiques munies d'un rayonnement UV désinfectant (Filippitzi et al., 2017).

Infrastructures et vecteurs biologiques

Accès extérieur

En donnant à une population de volailles un accès à l'extérieur, le risque de contact direct ou indirect (par les fèces) avec des oiseaux sauvages vivants ou d'autres animaux augmente, tout comme le risque de transmission de maladies (Al-Saffar et al., 2006 ; Anonyme, 2010). Il est donc très important que les élevages de volailles ayant accès à l'extérieur disposent d'une excellente clôture. De cette façon, les animaux sauvages ne peuvent pas entrer en contact avec la population de volailles de l'exploitation (Anonyme, 2010 ; Van Steenwinkel et al., 2011).

Litière et transmission de maladies

La litière d'un poulailler peut être fortement contaminée à la fin d'un cycle de production par toutes sortes d'agents infectieux tels que la grippe aviaire, E. coli, le virus de la bronchite infectieuse et bien d'autres (Swayne et Suarez, 2000 ; Alexander, 2007 ; Lister, 2008). Dans de nombreux endroits, la litière contaminée est répandue sur les champs agricoles environnants. Cela augmente considérablement le risque de transmission de maladies pour les exploitations agricoles situées à proximité de ces champs (Swayne et Suarez, 2000 ; Alexander, 2007 ; Charisis, 2008 ; Lister, 2008 ; Ssematimba et Al., 2012). En plus de cela, il est préférable que les litières contaminées ne soient pas stockées dans l'élevage de volaille lui-même (Charisis, 2008 ; Lister, 2008 ; Anonyme, 2010).

Le risque d'infection par épandage de litière sur les champs environnants est également influencé par la direction du vent, la présence de nuisibles ou d'oiseaux sauvages et la propagation par le personnel ou le matériel (Vieira et al., 2009).

Rongeurs et transmission de maladies

Les rongeurs jouent un rôle important dans la transmission mécanique et biologique de certains agents infectieux. Ces espèces sont importantes non seulement en ce qui concerne la propagation de certains agents pathogènes au sein d'un élevage de volaille, mais aussi par l'introduction d'agents pathogènes provenant d'un élevage voisin (Amass et Baysinger, 2006 ; Meerberg et Kijlstra, 2007 ; Lister, 2008). Les nuisibles, comme les rats, servent souvent de réservoir pour des agents pathogènes spécifiques à une ferme et les répandent dans l'environnement (Andres et Davies, 2015). Il a déjà été clairement démontré que les rongeurs sont capables de transmettre des micro-organismes tels que Salmonella spp. et Campylobacter spp. (Liljebjelke et al., 2005 ; Meerberg et Kijlstra, 2007 ; Lister, 2008 ; Backhans et Fellstrom, 2012).

Enfin, les rongeurs peuvent également causer des dommages aux équipements (électricité, isolation, structure,...) et aux bâtiments agricoles ou être une source de déchets alimentaires lorsqu'ils ont accès à la nourriture (Carey, 2005 ; Meerberg et Kijlstra, 2007 ; Backhans et Fellstrom, 2012).

Mesures de lutte contre les rongeurs

Pour lutter contre les nuisibles, un programme de contrôle efficace est nécessaire. Celui-ci est souvent élaboré en collaboration avec des entreprises spécialisées (Nespeca et al., 1997 ; Amass, 2005a ; Carey, 2005 ; Lister, 2008 ; Sims, 2008 ; Van Steenwinkel et al., 2011 ; Dewulf, 2014 ; Filippitzi et al., 2017).

Il est important d'éviter que les nuisibles ne s'installent dans le voisinage des poulaillers. Cela peut se faire en évitant la présence de tous types de cachettes à proximité des poulaillers (par exemple: des plantes, des tas de terre...). De plus, les aliments doivent être stockés dans des réservoirs fermés et sans accès pour les rongeurs ou les oiseaux (Nespeca et al., 1997 ; Charisis, 2008 ; Lister, 2008 ; Anonyme, 2010 ; Madec et al., 2010).

Afin de minimiser le contact avec les rongeurs et autres animaux sauvages, une clôture adéquate ou une fermeture robuste peut être placée autour des poulaillers ou autour de la ferme (Nespeca et al., 1997).

Oiseaux et transmission de maladies

Les oiseaux sauvages vivant en liberté peuvent transmettre des agents pathogènes directement ou indirectement à la population de volailles de ferme. De plus, ces oiseaux peuvent également endommager les locaux ou les équipements de la ferme (Amass et Baysinger, 2006 ; Filippitzi et al., 2017). Des exemples de maladies infectieuses dans lesquelles les oiseaux sauvages peuvent jouer un rôle important sont la grippe aviaire, la maladie de Newcastle, les mycoplasmes, les campylobacters et les salmonelles (Al-Saffar et al., 2006 ; Alexander, 2007 ; Charisis, 2008 ; De Jong et al., 2009 ; Gelaude et al., 2014).

Pour empêcher les oiseaux (et les rongeurs) d'entrer dans les bâtiments d'élevage et pour éviter tout contact direct ou indirect avec la population de volailles, il est conseillé de couvrir toutes les entrées d'air avec des filets (Carey, 2005 ; Lister, 2008 ; Sims, 2008 ; Vangroenweghe et al., 2009 ; Madec et al., 2010). Les étangs ou autres sources d'eau stagnante devraient également être couverts de filets pour éloigner les oiseaux migrateurs et les empêcher d'utiliser cette eau comme lieu de repos (Carey, 2005 ; Lister, 2008). De plus, les eaux de surface de l'environnement ne devraient pas être utilisées comme eau potable car elles sont probablement contaminées par les oiseaux sauvages (Kapperud et al., 1993 ; East, 2007 ; Charisis, 2008 ; Lister, 2008 ; Sims, 2008 ; Van Steenwinkel et al., 2011). La présence d'arbres ou d'autres buissons à proximité des poulaillers doit être évitée car ils peuvent protéger les oiseaux sauvages du soleil ou de la pluie (Anonyme, 2010).

Il est fortement déconseillé de garder des volailles de loisir dans les locaux d'un élevage commercial car ces oiseaux peuvent être une source majeure d'infection pour la volaille commerciale présente (East, 2007 ; Van Steenwinkel et al., 2011). Par ailleurs, il est également important que le personnel de l'exploitation ne possède pas de volailles de loisir à la maison. En entrant en contact avec leurs volailles à la maison, ils peuvent très facilement introduire des agents infectieux dans la ferme (Charisis, 2008 ; Van Steenwinkel et al., 2011).

Animaux de compagnie et transmission de maladies

Les animaux domestiques (chiens et chats) peuvent agir comme vecteurs indirects d'agents infectieux lorsqu'ils ont la possibilité de pénétrer dans les poulaillers. Ils peuvent ainsi transporter du matériel infectieux à la population sensible de volailles de l'exploitation (Vangroenweghe et al., 2009 ; Van Steenwinkel et al., 2011). Ainsi, la lutte contre les rats ou les souris par les animaux de compagnie n'est pas une méthode idéale et est donc absolument déconseillée (Vangroenweghe et al., 2009). En outre, les chiens et les chats peuvent également être porteurs de certaines maladies infectieuses telles que la grippe aviaire. Ces agents pathogènes peuvent être transmis à la population de volailles par contact direct entre les animaux ou indirectement par les aliments (si les animaux domestiques ont accès aux lieux de stockage des aliments) (Röhm et al., 1995 ; Belser et al., 2008).

Autres animaux d'élevage et transmission de maladies

Divers agents infectieux peuvent être transférés entre différentes espèces animales. Par exemple, la présence d'autres animaux de ferme dans un élevage de volaille (porcs, bovins, etc.) peut constituer une source potentielle d'infection pour la population de volaille existante (Nespeca et al., 1997 ; Van Steenwinkel et al., 2011 ; Gelaude et al., 2014).

Il a déjà été démontré que Campylobacter jejuni peut être transmis entre volaille et porcs ou entre volaille et bétail (Giessen et al., 1996, 1998 ; Boes et al., 2005). La grippe aviaire a également été associée à la détention de porcs à proximité de poulaillers (Peiris et al., 2001 ; Ninomiya et al., 2002 ; Charisis, 2008).

De plus, il est fortement déconseillé de garder différents types de volailles dans la même exploitation car certains agents pathogènes sont plus ou moins pathogènes pour une espèce de volaille particulière (Tablante, 2008). Par exemple, un agent infectieux spécifique peut être moins pathogène pour un poulet alors qu'il est hautement pathogène et dangereux pour une dinde. C'est le cas d'Histomonas meleagridis, également appelé maladie des points noirs (Mc Dougald, 2005). Un autre exemple est la sensibilité différente à la grippe aviaire. Les poulets ou les dindes sont beaucoup plus sensibles à ce virus que les canards ou les pigeons (Van Steenwinkel et al., 2011).

Localisation de l'exploitation

Oiseaux et la transmission de maladies

Les oiseaux sauvages vivant en liberté peuvent transmettre des agents pathogènes directement ou indirectement à la population de volailles de la ferme. De plus, ces oiseaux peuvent également endommager les locaux ou les équipements de la ferme (Amass et Baysinger, 2006 ; Filippitzi et al., 2017). Des exemples de maladies infectieuses dans lesquelles les oiseaux sauvages peuvent jouer un rôle important sont la grippe aviaire, la maladie de Newcastle, les mycoplasmes, les campylobacters et les salmonelles (Al-Saffar et al., 2006 ; Alexander, 2007 ; Charisis, 2008 ; De Jong et al., 2009 ; Gelaude et al., 2014).

Pour empêcher les oiseaux (et les rongeurs) d'entrer dans les bâtiments d'élevage et pour éviter tout contact direct ou indirect avec la population de volailles, il est conseillé de couvrir toutes les entrées d'air avec des filets (Carey, 2005 ; Lister, 2008 ; Sims, 2008 ; Vangroenweghe et al., 2009 ; Madec et al., 2010). Les étangs ou autres sources d'eau stagnante devraient également être couverts de filets pour éloigner les oiseaux migrateurs et les empêcher d'utiliser cette eau comme lieu de repos (Carey, 2005 ; Lister, 2008). De plus, les eaux de surface de l'environnement ne devraient pas être utilisées comme eau potable car elles sont probablement contaminées par les oiseaux sauvages (Kapperud et al., 1993 ; East, 2007 ; Charisis, 2008 ; Lister, 2008 ; Sims, 2008 ; Van Steenwinkel et al., 2011). La présence d'arbres ou d'autres buissons à proximité des poulaillers doit être évitée car ils peuvent protéger les oiseaux sauvages du soleil ou de la pluie (Anonyme, 2010).

Il est fortement déconseillé de garder des volailles de loisir dans les locaux d'un élevage commercial car ces oiseaux peuvent être une source majeure d'infection pour la volaille commerciale présente (East, 2007 ; Van Steenwinkel et al., 2011). Par ailleurs, il est également important que le personnel de l'exploitation ne possède pas de volailles de loisir à la maison. En entrant en contact avec leurs volailles à la maison, ils peuvent très facilement introduire des agents infectieux dans la ferme (Charisis, 2008 ; Van Steenwinkel et al., 2011).

Transmission de maladies par voie aérienne

Comme de nombreux agents pathogènes importants peuvent être transmis par voie aérienne, l'emplacement est considéré comme un point critique pour la biosécurité externe de l'exploitation (Hartung et Schulz, 2007 ; Vangroenweghe et al., 2009). Mycoplasma spp, le virus de la maladie de Newcastle et le virus de la grippe aviaire sont des exemples d'agents pathogènes chez les volailles qui peuvent être transmis par voie aérienne (East et al., 2006 ; Tellier, 2006 ; Bradburry et Morrow, 2008 ; Sims, 2008).

La distance par rapport aux élevages de volailles voisins, la présence de transports d'animaux le long de la voie publique dans l'environnement de l'élevage et la direction dominante du vent dans l'élevage détermineront en outre la probabilité de transmission de maladies par voie aérienne (Nespeca et al., 1997 ; Graham et al., 2008 ; Vieira et al., 2009 ; Lister, 2008 ; Van Steenwinkel et al., 2011). Il est suggéré qu'une distance minimale de 500 mètres entre deux élevages de volailles différents (de préférence supérieure à 1 km) peut réduire de manière significative le risque de propagation de maladies infectieuses. Cette distance s'applique également à la localisation d'une exploitation par rapport aux élevages de volailles de loisir (Lister, 2008 ; Van Steenwinkel et al., 2011).

Litière et transmission de maladies

La litière d'un poulailler peut être fortement contaminée à la fin d'un cycle de production par toutes sortes d'agents infectieux tels que la grippe aviaire, E. coli, le virus de la bronchite infectieuse et bien d'autres (Swayne et Suarez, 2000 ; Alexander, 2007 ; Lister, 2008). Dans de nombreux endroits, la litière contaminée est répandue sur les champs agricoles environnants. Cela augmente considérablement le risque de transmission de maladies pour les exploitations agricoles situées à proximité de ces champs (Swayne et Suarez, 2000 ; Alexander, 2007 ; Charisis, 2008 ; Lister, 2008 ; Ssematimba et Al., 2012). En plus de cela, il est préférable que les litières contaminées ne soient pas stockées dans l'élevage de volaille lui-même (Charisis, 2008 ; Lister, 2008 ; Anonyme, 2010).

Le risque d'infection par épandage de litière sur les champs environnants est également influencé par la direction du vent, la présence de nuisibles ou d'oiseaux sauvages et la propagation par le personnel ou le matériel (Vieira et al., 2009).

Biosécurité interne

Gestion des maladies

Vaccination et état sanitaire

La vaccination d'une population de volailles sensibles est un élément important pour une bonne gestion de maladies au même titre qu'une politique d'euthanasie appropriée, le retrait des cadavres des poulaillers et le contrôle de la densité d'élevage (Carey, 2005 ; Gelaude et al., 2014). Lorsque les volailles sont correctement vaccinées, les pertes dues à la morbidité ou à la mortalité sont moins importantes (Morton, 2007 ; Cserep, 2008). De plus, la vaccination a un effet positif sur le bien-être des animaux et peut conduire, en combinaison avec d'autres mesures, à l'éradication d'une maladie infectieuse particulière (Capua et Maranoon, 2006 ; Morton, 2007 ; Cserep, 2008).

Le risque d'apparition d'un foyer de maladie est généralement plus faible dans les zones où la population de volailles est vaccinée contre une maladie infectieuse particulière (par exemple la grippe aviaire) que dans les zones (ou exploitations) où aucune vaccination n'est pratiquée. Cela peut s'expliquer par le fait qu'une vaccination correcte diminue le nombre d'animaux qui sécrètent le virus et réduit la pression d'infection globale pour cette maladie dans la zone vaccinée (Van der Goot et al., 2005 ; Ellis et al., 2006).

Il est essentiel que le propriétaire de volailles ait une idée du niveau d'immunité maternelle des animaux lorsque la population de volailles est vaccinée (Al-Saffar et al., 2006 ; Butcher et Miles, 2012). Dans le cas d'une forte immunité maternelle, l'action du vaccin peut être inhibée par les anticorps maternels présents (entraînant une forte réduction de la fonction du vaccin). Dans le cas d'une immunité maternelle faible, une réaction importante peut être déclenchée par l'administration du vaccin. Les titres d'anticorps protecteurs ne se forment généralement que 12 jours après la vaccination. Par conséquent, les animaux ayant une faible immunité maternelle peuvent être sensibles à certains pathogènes jusqu'à 12 jours après la vaccination (Butcher et Miles, 2012).

En plus de la vaccination, il est également utile de connaître le statut sanitaire de l'élevage de volailles. Cela permet d'assurer la bonne santé de la population et d'intervenir à temps là où c'est nécessaire (éventuellement en (ré)introduisant un protocole de vaccination particulier) (Carey, 2005 ; Al-Saffar et al., 2006).

Cadavres et transmission de maladies

Les cadavres ou les carcasses sont toujours une source importante de matériel infectieux. Les animaux meurent souvent suite à une infection et risquent de répandre beaucoup de matériel infectieux. Il est donc fortement conseillé de retirer les cadavres des poulaillers le plus rapidement possible et de les stocker dans un endroit bien isolé (Meroz et al., 1995 ; Nespeca et al., 1997 ; Evans et Sayer, 2000 ; Pritchard et al., 2005 ; Anonyme, 2010). Les animaux morts devraient être retirés des poulaillers au moins deux fois par jour. Cette fréquence devra être augmentée en cas de mortalité aiguë.

Le stockage des cadavres devrait être situé aussi loin que possible des poulaillers, dans un endroit où l'entreprise d'équarrissage peut collecter les cadavres sans entrer dans l'exploitation afin d'éviter l'introduction de maladies par ces transports potentiellement risqués (Evans et Sayer, 2000 ; Gibbens et al., 2001 ; Anonyme, 2010).

Veillez à ce qu'aucun nuisible ne puisse atteindre les cadavres (par un stockage bien fermé et refroidi) car il pourrait propager le matériel infectieux (Evans et Sayer, 2000). Après la collecte des cadavres, il est conseillé de nettoyer et désinfecter rigoureusement le pièce de stockage des cadavres. La personne qui manipule les cadavres doit toujours porter des gants jetables pour sa propre sécurité et pour éviter la propagation d'agents pathogènes (Anonyme, 2010 ; Gelaude et al., 2014 ; Pritchard et al., 2015).

Densité d'élevage

La densité d'une population de volailles aura notamment une incidence sur l'ampleur d'une épidémie (Sims, 2008 ; Van Steenwinkel et al., 2011). Lorsque des volailles sont hébergées à proximité les unes des autres, ces animaux sont soumis à un stress. En conséquence, leur sensibilité à diverses maladies infectieuses augmente et les animaux infectés sécrètent davantage d'agents pathogènes. C'est pourquoi la pression globale d'infection dans les exploitations augmentera de façon spectaculaire (Gelaude et al., 2014). Il a déjà été démontré dans une étude ancienne que la réduction de la densité d'élevage d'une population de volailles est une mesure importante pour contrôler les maladies infectieuses (Kouwenhoven et al., 1978).

Lorsque la densité d'élevage à la ferme est trop élevée, cela a un effet sur la transmission de certaines maladies infectieuses mais affecte également les résultats de production. Il a été démontré qu'il y a plus de problèmes osseux et musculaire dans une population de volailles à forte densité d'élevage entrainant davantage de fractures et de cas de pattes arquées. Il y aura également un plus grand nombre de problèmes de dermatite des coussinets plantaires et la prise de poids quotidienne des animaux sera moins bonne que dans un élevage de volailles à faible densité d'élevage (Van Poucke et al., 2010).

Normes maximales légales pour la densité d'élevage des poulets de chair (Van Gansbeke et Van den Bogaert, 2001):

Âge et sensibilité

Des animaux d'âges variés peuvent avoir des niveaux de sensibilité différents à certains pathogènes (Dewulf, 2014 ; Filippitzi et al., 2017). D'une part, cela est dû au fait que certains récepteurs ne sont présents qu'à des moments précis de la vie d'un poulet. D'autre part, l'immunité maternelle (la protection des poussins par les anticorps maternels dans l'œuf) disparaîtra avec le temps (Dewulf, 2014). Il est donc crucial de séparer les différents groupes d'âge afin d'éviter la transmission d'agents pathogènes entre eux (Dewulf, 2014 ; Filippitzi et al., 2017). De plus, le travail à la ferme doit être effectué de la population de volailles la plus jeune à la plus âgée (Carey, 2005). La situation la plus idéale pour un élevage de volailles est la présence d'animaux de même âge dans un bâtiment ou, mieux encore, de même âge dans toute la ferme (Nespeca et al., 1997 ; East et al., 2006 ; East, 2007).

Nettoyage et désinfection

Transport et transmission de maladies

Les camions de transport d'animaux vont de ferme en ferme augmentant ainsi le risque de propagation de maladies (Anonyme, 2010 ; Gelaude et al., 2014). Plusieurs études épidémiologiques ont montré que le transport peut jouer un rôle majeur dans l'introduction de certains germes infectieux dans une ferme (Rajkowski et al., 1998 ; Fritzemeier et al., 2000 ; Hege et al., 2002). Les volailles ne peuvent être transportées qu'avec des véhicules rigoureusement nettoyés et désinfectés. De plus, tous les animaux morts, toute la litière contaminée et tout le fumier doivent être retirés du véhicule de transport (Carey, 2005 ; Pritchard et al., 2005 ; Anonyme, 2010 ; Gelaude et al., 2014 ; Dewulf, 2014).

Il est également recommandé de nettoyer et de désinfecter les pneus du véhicule de transport avant d'entrer dans la ferme (Carey, 2005 ; Lister, 2008 ; Sims, 2008 ; Dorea et al., 2010).

Nettoyage et désinfection des bâtiments d'élevage

Afin de lutter contre les maladies infectieuses dans un élevage de volailles et de briser le cycle d'infection d'un agent pathogène, ces différentes étapes du nettoyage des bâtiments d'élevage sont très importantes : nettoyer en profondeur (à sec et humide), désinfecter en profondeur et laisser suffisamment de temps aux poulaillers pour qu'ils sèchent (Meroz et al., 1995 ; Luyckx et al., 2015b).

Le fait d'avoir une période d'inoccupation entre deux cycles de production est une bonne mesure pour réduire le nombre d'agents pathogènes présents dans les bâtiments d'élevage. Toutefois, l'efficacité d'une période d'inoccupation dépend du type d'agent pathogène. Pour des agents pathogènes comme Coryza et Mycoplasma spp, cette période d'inoccuppation peut être très importante car ces agents pathogènes ne survivent pas longtemps dans l'environnement. Pour les germes infectieux qui peuvent rester longtemps dans l'environnement, le nettoyage et la désinfection sont vraiment essentiels pour lutter contre ces germes (par exemple le gumboro, la coccidiose) (Butcher et Miles, 2012). Il est recommandé de maintenir une période d'inoccupation pendant au moins une semaine après le nettoyage et la désinfection (Meroz et al., 1995).

Cependant, dans une étude européenne sur les facteurs de risque d'infestation par Campylobacter dans les poulaillers, il a été démontré qu'une période d'inoccupation de plus de 10 jours a un effet négatif sur la colonisation de ce germe infectieux. Cela peut s'expliquer, par exemple, par le fait que les entreprises ayant une période d'inoccupation plus longue (> 10 jours) nettoient et désinfectent souvent leurs poulaillers de manière moins approfondie (Luyckx, 2016 ; Sommer et al., 2016).

Si le nettoyage et la désinfection n'ont pas été effectués de manière approfondie, des germes infectieux peuvent persister dans les poulaillers. Cela peut causer de nombreux problèmes à la population de volailles du prochain cycle de production (par contact avec du fumier, de la poussière ou des plumes résiduelles) (Hoff et Akin, 1986 ; Meroz et al. ., 1995 ; Carey, 2005 ; Tablante, 2008). Toutefois, certains germes infectieux peuvent survivre longtemps dans l'environnement sans la présence d'animaux (Jeffrey, 1997 ; Butcher et Miles, 2012). Les tétines d'eau potable, les trous de drainage et les fissures dans le sol des poulalliers sont les endroits les plus critiques où les bactéries peuvent être trouvées après le nettoyage et la désinfection. Il convient donc d'accorder une attention particulière au nettoyage et à la désinfection de ces endroits (Mueller-Doblies et al., 2010 ; Luyck et al., 2015b).

Un protocol de nettoyage et de désinfection optimal comprend sept étapes :

1) nettoyage à sec pour éliminer toute matière organique,

2) trempage de toutes les surfaces, de préférence avec du détergent,

3) nettoyage à haute pression avec de l'eau pour éliminer toute saleté. Cette étape sera beaucoup plus facile, rapide et efficace si une bonne étape de trempage est effectuée avant,

4) le séchage du poulailler pour éviter la dilution du désinfectant appliqué à l'étape suivante,

5) la désinfection du poulailler pour obtenir une réduction supplémentaire de la concentration des germes,

6) le séchage du poulailler pour s'assurer que les animaux ne puissent pas entrer en contact avec des flaques de désinfectant restantes,

7) le test de l'efficacité de la procédure par un échantillonnage de la surface (hygiénogramme).

Si toutes les étapes précédentes sont effectuées correctement, il n'est pas nécessaire de prévoir une période d'inoccupation supplémentaire (Luyckx, 2016).

Le nettoyage et la désinfection doivent être considérés comme deux étapes distinctes. Chaque étape nécessite un produit chimique spécifique qui ne peut être en contact avec l'autre (Anonyme, 2002). Il convient d'accorder une attention considérable à l'élimination de toute la matière organique pendant le processus de nettoyage car la matière organique peut désactiver le détergent utilisé. En outre, la présence de graisse offre une bonne protection aux bactéries et autres micro-organismes (Böhm, 1998 ; Anonyme, 2002).

Non seulement l'intérieur des bâtiments d'élevage (comprenant les canalisations d'eau potable, les silos à aliments et le système d'alimentation actuel) doit être nettoyé et désinfecté de manière appropriée mais également les alentours des poulaillers (parties pavées autour des poulaillers, lieux de chargement, etc.) (Studer et al., 1999).

Hygiénogramme

Un bon nettoyage et une bonne désinfection ne sont pas toujours faciles dans un élevage de volailles. Pour évaluer l'efficacité du protocole de nettoyage, un hygiénogramme peut être utilisé. Pour réaliser un hygiénogramme, des échantillons sont prélevés à l'aide de plaques de pression RODAC dans toutes les zones possibles de l'exploitation. Ces plaques mesurent et quantifient la présence de contamination bactérienne (flore aérobie totale) présente après le nettoyage et la désinfection (Vangroenweghe et al., 2009a ; Vangroenweghe et al., 2009b ; Luyckx et al., 2015). Les résultats sont exprimés en unités formatrices de colonies (UFC) par plaque.

Les plaques de contact en gélose (telles que les plaques RODAC) sont souvent utilisées comme évaluation standard pour le nettoyage et la désinfection mais en réalité, les niveaux de contamination peuvent être mieux évalués par le dénombrement des bactéries via des écouvillons (Luyckx et al., 2015).

Ceci est le système de notation de l'hygiénogramme pour un élevage de volaille (Anonyme, 2017):

Le sas d'hygiène

Le sas d'hygiène où les visiteurs doivent mettre les vêtements et chaussures de l'établissement est particulièrement conçu pour diminuer le risque de maladies mécaniques transmises par les personnes (Hald et al., 2000 ; Evans et Sayer, 2000 ; Vangroenweghe et al., 2009).

L'emplacement du sas d'hygiène dans l'exploitation est extrêmement important car les poulaillers ne peuvent être accessibles qu'après avoir franchi ce sas. Ainsi, le sas d'hygiène n'a qu'une entrée et une sortie et la pièce peut être divisée en une partie propre et une partie sale. De plus, il faut veiller à la présence d'un évier car l'hygiène des mains (nettoyage et désinfection) est essentielle pour la biosécurité dans l'exploitation (Vangroenweghe et al., 2009).

Séparation entre zone propre et zone sale

Le principe de la route propre et sale dans un élevage de volaille signifie qu'il y a une séparation nette entre les parties propres et les parties sales (à risque) des locaux (Carey, 2005 ; Al-Saffar et al., 2006 ; Ssematimba et al., 2013). Les véhicules de transport de volailles sont constamment en contact avec d'autres exploitations et abattoirs ce qui crée un risque assez important de transmission de maladies (Amass, 2005b ; Pritchard et al., 2005 ; Anonyme, 2010 ; Gelaude et al., 2014). Tout le trafic entrant et sortant qui dessert plusieurs entreprises (aliments pour animaux, fumier, transport externe d'animaux...) est toujours conduit par la route sale. La route propre est réservée à l'approvisionnement éventuel d'animaux et de produits inoffensifs (mouvements internes à la ferme) et uniquement dans des camions entièrement nettoyés et désinfectés (Pritchard et al., 2005 ; Al-Saffar et al., 2006).

Seule la route sale est relativement facile d'accès pour les visiteurs, les fournisseurs et les consommateurs. La collecte des cadavres fait, pour des raisons évidentes, partie de la section sale (stockage des cadavres, point de chargement). Les conteneurs et autres outils utilisés à cette fin ne peuvent être remis dans la section propre qu'après avoir été rigoureusement nettoyés et désinfectés (Pritchard et al., 2005 ; Al-Saffar et al., 2006). La collecte du fumier se fait toujours par la route sale.

Lave-bottes et bains de désinfection

Afin d'empêcher la propagation d'agents pathogènes par les chaussures, des lave-bottes et des bains désinfectants peuvent être placés à l'entrée de chaque poulailler (Nespeca et al., 1997 ; Vangroenweghe et al., 2009). Si les bains de désinfection ne sont pas utilisés et entretenus correctement, c'est vraiment de l'argent gaspillé car ces bains peuvent dès lors constituer une voie de transmission possible pour des germes infectieux (Vangroenweghe et al., 2009).

Une désinfection efficace ne peut être obtenue que si la saleté et les matières fécales sont préalablement enlevées des bottes. Cela peut se faire avec un lave- bottes et de l'eau (de préférence en ajoutant un détergent) (Amass et al., 2000 ; Anonyme, 2010). Ensuite, les bottes doivent être placées dans une solution visuellement propre contenant un désinfectant. Ce protocole exige que la concentration du désinfectant et la durée du nettoyage soient conformes aux instructions du manuel du désinfectant (Amass et al., 2000). Le désinfectant contenu dans les bains de désinfection doit être renouvelé à intervalles réguliers, en particulier lorsque le liquide est visiblement sale, car le contact direct avec des matières organiques inactive l'effet désinfectant (Vangroenweghe et al., 2009 ; Anonyme, 2010).

Matériel et mesures entre locaux

Matériel et transmission de maladies

Des germes peuvent trouver une entrée dans une ferme grâce à la fourniture de matériel. Cela se produit en particulier lorsque le matériel a déjà été en contact avec des volailles ou lorsqu'il a été fabriqué ou emballé dans un autre élevage de volailles (Pritchard et al., 2005).

Pour éviter que des agents pathogènes ne se transmettent d'une exploitation à l'autre, il est conseillé d'utiliser du matériel exclusif et spécifique à l'exploitation. Il est également recommandé de fournir ce matériel à toute personne qui en a besoin dans la ferme (Lister, 2008 ; Gelaude et al., 2014 ; Sommer et al., 2016). Toutefois, si du matériel extérieur doit être introduit dans l'exploitation ou dans certains poulaillers, cela peut se faire par des trappes spécifiques munies d'un rayonnement UV désinfectant (Filippitzi et al., 2017).

Équipement dans les différents poulaillers

La transmission d'agents pathogènes peut facilement se faire indirectement par l'intermédiaire de tout le matériel utilisé dans un élevage de volaille (Laanen, 2011 ; Gelaude et al., 2014 ; Filippitzi et al., 2017). Un matériel ou une pelle peuvent être rapidement contaminés par du fumier contenant toutes sortes de germes infectieux. Pour éviter la transmission interne de maladies, il est important de travailler avec du matériel différent dans les différents poulaillers et d'éviter d'utiliser le même matériel pour des groupes d'âge différents. Il est donc conseillé d'utiliser un matériel clairement reconnaissable (différentes couleurs) pour éviter de le déplacer d'une section (poulailler) à une autre (Vangroenweghe et al., 2009 ; Laanen, 2011 ; Gelaude et al., 2014).

Vêtements de ferme

L'homme pouvant servir de vecteur mécanique pour la transmission de maladies infectieuses, il est recommandé de prendre des mesures de biosécurité spécifiques dès son entrée dans une ferme (Lister, 2008 ; Anonyme, 2010).

Lorsque les visiteurs et le personnel entrent dans les poulaillers, ils doivent toujours porter des vêtements et des chaussures propres et spécifiques au cheptel (propres à la ferme) pour éviter la transmission de maladies par les restes d'excréments d'autres animaux infectés (Nespeca et al., 1997 ; Lister, 2008 ; McDowell et al., 2008 ; Sims, 2008 ; Dorea et al., 2010).

Gestion des œufs

Oeufs

Les œufs déformés, sales ou fêlés ne conviennent pas à l'éclosion et doivent être retirés car ils présentent un risque de contamination (Hafez, 2007 ; de Gussem et al., 2013 ; De Lange, 2015).

Transmission de maladies entre l'homme et les animaux

Il est bien établi que l'homme peut servir de vecteur pour des germes infectieux et, à ce titre, transférer des agents pathogènes à des animaux. C'est pourquoi le nombre de visiteurs dans une ferme ou un poulailler doit être limité. Les personnes doivent être autant que possible tenues à l'écart des animaux et toute visite inutile doit être évitée (Carey, 2005 ; Lister, 2008). L'homme peut servir de vecteur mécanique et biologique pour la transmission de maladies infectieuses à la ferme (Amass, 2005b ; Lister, 2008). Les visiteurs ont joué un rôle important, entre autres, dans la propagation de la grippe aviaire en 2003 (Thomas et al., 2005 ; Vieira et al., 2009).

Les humains peuvent agir comme des vecteurs mécaniques (par exemple, en transportant des matières fécales sur leurs bottes) s'ils ont été en contact avec des animaux infectés et s'occupent ensuite d'animaux sensibles sans prendre de précautions. La transmission se fait principalement par les restes d'excréments d'animaux infectés sur les chaussures et les vêtements (Lister, 2008). La transmission biologique d'agents pathogènes pouvant infecter à la fois l'homme et la volaille peut se produire, comme le virus de la grippe aviaire et les Salmonella spp.(Grunkemeyer, 2011).

Matériel et transmission de maladies

Des germes peuvent trouver une entrée dans une ferme grâce à la fourniture de matériel. Cela se produit en particulier lorsque le matériel a déjà été en contact avec des volailles (Pritchard et al., 2005).

Pour éviter que des agents pathogènes ne se transmettent d'une exploitation à l'autre, il est conseillé d'utiliser du matériel exclusif et spécifique à l'exploitation. Il est également recommandé de fournir ce matériel à toute personne qui en a besoin dans la ferme (Lister, 2008 ; Gelaude et al., 2014 ; Sommer et al., 2016). Toutefois, si du matériel extérieur doit être introduit dans l'exploitation ou dans certains poulaillers, cela peut se faire par des trappes spécifiques munies d'un rayonnement UV désinfectant (Filippitzi et al., 2017).

Matériel de la ferme

La transmission d'agents pathogènes peut facilement se produire indirectement à travers tout le matériel utilisé dans un élevage de volaille si celui-ci n'a pas été rigoureusement nettoyé et désinfecté après utilisation (Laanen, 2011 ; Gelaude et al., 2014 ; Filippitzi et al., 2017). Dans l'idéal, les plateaux de transport des œufs sont jetables et ne doivent pas retourner dans la salle des œufs. Les plateaux à œufs partagés ont été identifiés comme des facteurs de risque pour la propagation de la grippe aviaire (Singh et al., 2018). Si aucun matériel jetable n'est utilisé, un nettoyage et une désinfection rigoureux doivent être effectués avant toute nouvelle utilisation.

Contact avec le poulailler

Il est très important qu'il y ait le moins de contact possible entre les personnes employées dans les poulaillers et celles qui travaillent dans la salle de collecte des œufs. En effet, une contamination externe des œufs par l'environnement peut se produire et les bactéries peuvent migrer à l'intérieur de l'œuf par les pores ou les fissures de la coquille. La transmission horizontale peut également se faire par d'autres vecteurs : poussière, insectes, rongeurs, plateaux, matériel de transport. Si les mêmes personnes sont employées dans le poulailler et dans la salle de collecte des œufs, des mesures d'hygiène appropriées doivent être prises avant de passer d'une unité à l'autre.